昆明顶正餐饮

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钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃，钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用.
?????钵钵鸡来源于四川的农村，已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱。有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐，而且味道特色鲜美，价格平易近人。
一．钵钵鸡全套一次性收费，时间不限包学会为止，学习期间免费提供吃住
二．培训内容：学完红油味钵钵鸡，藤椒味钵钵鸡，赠送鸡汤饭，凉皮，凉面，凉粉调味。

1.学会红油味钵钵鸡全套技术。
2.学会藤椒味钵钵鸡全套技术。
3.学会鸡汤饭的制作技术。
4.学会凉皮，凉面，凉粉调味。
5.学会香料的认识及选用。
6.学会川味红油制作。
7.学会熬制高汤。
8.学会钵钵鸡底料制作。
9.学会特殊肉质品的加工处理。
10.学会菜品的切法及串签。
11.学会原材料的保管。
12.后期技术升级免费。

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